Vendée. GUIDE MICHELIN Restaurants gastronomiques: une pluie d’étoiles pour les chefs vendéens (Réd. les Sables-d’Olonne)

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GUIDE MICHELIN Restaurants gastronomiques: une pluie d’étoiles pour les chefs vendéens

Vendée: 9 restaurants étoilés
La gastronomie vendéenne brille dans l’édition 2023 du Guide Michelin.
La Vendée, plus que jamais, conforte sa place de destination gastronomique, avec 9 restaurants étoilés dont une troisième étoile pour le Chef Alexandre Couillon et 3 nouveaux restaurants une étoile.

3 étoiles pour Alexandre Couillon à Noirmoutier
Le cuisinier de l’année 2023 est bel et bien le chef vendéen du restaurant La Marine, Alexandre Couillon qui vient de recevoir une troisième étoile. Il est important de saluer cette nouvelle alors que dans la promotion 2023, le chef noirmoutrin est le seul à obtenir cette tant convoitée troisième étoile.
« Finalement, elle n’est que logique et le fruit d’un travail acharné d’Alexandre, de son épouse Céline et de toute son équipe depuis des années » annonce Guillaume Jean, PDG de Vendée Expansion.
« Rappelons que le chef obtenait en 2007 une première étoile Michelin, puis une seconde en 2013, ainsi qu’une 4^ème toque au Gault et Millau la même année. En 2015, il est élu le chef de l’année par le guide Champérard, puis le « Cuisinier de l’année » en 2017 par Gault et Millau en recevant sa 5^ème toque.
Plus récemment, le chef Alexandre Couillon fut lauréat de la sélection « gastronomie durable 2020 ».
Une brillante escalade vers le firmament de la gastronomie française », précise Guillaume Jean.
Situé sur le Port de l’Herbaudière, le restaurant La Marine est une halte gastronomique incontournable de la Vendée. Alexandre Couillon est adepte des plats faits maison à base de produits locaux et de saison, combinant les saveurs autour de la mer, de la terre, des bois, d’herbes, de grains et de plantes, de fumée… Une cuisine du terroir innovante et originale.

 

 

1 étoile pour trois nouveaux restaurants vendéens
« Mais les bonnes nouvelles ne s’arrêtent pas là. Trois nouveaux restaurants vendéens viennent d’obtenir une première étoile, soit une première marche vers l’excellence. », ajoute Guillaume Jean.
– Situé à Mareuil sur Lay, en bordure du Lay, le chef Simon Bessonnet au piano du restaurant La Maison Desamy propose une cuisine qualitative et raffinée dans une ambiance élégante.
– Le chef gallois Nathan Cretney reçoit également sa première étoile ! Sa cuisine audacieuse est pleine de surprise. Accompagné de sa partenaire Solen, il accueille ses hôtes avec simplicité, dans leur établissement Les Reflets à la Roche-sur-Yon.
– Aux Sables d’Olonne, au restaurant L’Abissiou, le nouveau chef étoilé Boris Harispe, quant à lui, présente une cuisine délicate, raffinée, issue de produits locaux, qui varie au fil des saisons et de ses rencontres avec les producteurs.

Ils conservent leurs étoiles
Obtenir une étoile Michelin est fabuleux, conserver cette étoile demande des efforts de tous les instants.
Et c’est le cas pour les chefs vendéens:
– Jean-Marc Pérochon au restaurant Les Brisants à Brétignolles-sur-Mer,
– Xavier Giraudet au restaurant La Robe à Montaigu,
– Nicolas Coutand au restaurant Les Genêts à Brem-sur-Mer,
– Valentin Morice au restaurant La Table du Boisniard à Chanverrie,
– Benjamin Pâtissier au restaurant La Chabotterie à Montréverd.

« Ces 9 chefs sont des leaders pour le tourisme vendéen. Il faut aussi associer à cette montée en gamme de la gastronomie vendéenne, l’ensemble de la filière, dont les producteurs du terroir vendéen. », conclut Guillaume Jean.

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(Sources: avec communication Vendée Expansion – Tourisme)

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