Les Sables-d’Olonne Vendée. Découverte culinaire : « La Coréen Week » du 23 au 25 octobre 2026 à Port-Olona

DÉCOUVERTE CULINAIRE AUX SABLES-D’OLONNE !
« La Coréen Week »
23 au 25 octobre 2026

De quoi s’agit-il ?
D’une grande première puisque pour la première fois à Port-Olona, la cheffe Pauline Billaud va présenter des mets coréens cuisinés comme il se doit. Autant dire qu’il faut s’attendre à déguster des saveurs authentiques que votre palais n’a jamais connu, des saveurs qui allient les cuisines méditerranéenne et asiatique.

Qui est-elle ?
Pauline Billaud est diplômée de la prestigieuse école Ferrandi. Elle a complété sa formation au gré de nombreux voyages en Chine, au Japon, au Vietnam et en Corée où elle a cotoyé des chefs étoilés coréens.
Très attentive à la qualité du produit, elle tient à ne cuisiner que des produits rares et d’exception.

Extraits des déplacements lui ayant apporté de l’expérience
« Nous sommes partis dans le sud de la Corée, à Baekyangsa, réaliser un temple stay auprès de la célèbre nonne Jeong Kwan (vue dans Chef’s Table sur Netflix). Durant 5 jours, nous avons pratiqué la cuisine des temples, cueilli nos ingrédients dans la montagne, côtoyé les moines dans leurs prières… La cuisine de Jeong Kwan est d’une profonde spiritualité. Ici, pas de recettes figées mais une quête de spontanéité où chaque geste en cuisine prend un sens. J’ai énormément appris en si peu de temps auprès d’elle et enrichi ma cuisine de nouvelles techniques et de nouvelles saveurs.
La fermentation est l’ADN de la cuisine coréenne : que l’on parle de kimchi (chou fermenté), de ganjang (sauce soja), de gochujang (pâte de piment fermenté), elle est omniprésente. »

Un week-end exceptionnel
L’un de ses plaisirs est de faire découvrir des plats qu’elle a mijoté avec une telle passion qu’ils vous feront immanquablement voyager au-delà des frontières du goût.

Le lieu et la date
Du 23 au 25 octobre 2026
Les Patagos – Port Olona 17 quai Albert-Prouteau  85100 les Sables-d’Olonne
Réservations  – Tél. 06 64 76 24 08
[email protected]
Sur réservation — places limitées

Menu
Menu à 35 € (hors boissons)
Amuse-bouche • Entrée • Plat • Dessert

Pour information
Autres prestations culinaires – Pauline Billaud
Découverte culinaire avec « Les dîners de Pauline » de la cheffe Pauline Billaud
www.fooddetoi.fr

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