Les Sables-d'Olonne Vendée. Le célèbre chocolatier Vincent Vallée s'installe aux Présidents Vincent Vallée (Meilleur Artisan Chocolatier du Monde en 2015) a installé une belle boutique sur le Parc d’Activité Actilonne aux Sables d’Olonne (quartier d'Olonne) via une Sarl portant le nom de WCM CHOCOLATE. Après l'installation ponctuelle d'une annexe aux Halles, il a ouvert une boutique au coeur du centre Ville, rue Travot. Mais, ses saines ambitions ne pouvaient s'arrêter là. Il va ouvrir un très bel établissement aux Présidents au 43 Promenade Kennedy. Le lieu avait été précédemment occupé par la Banque populaire Grand Ouest, puis par VIC Ouest. La vente du lieu, en rez-de-chaussée a été officialisée. Le lieu est assurément bien placé, dans un quartier "Les Présidents" qui prend de l'envergure au fil des années avec un développement de commerces de qualité. La surface acquise par Vincent Vallée est d'importance (même si elle n'est pas aussi étendue qu'espérée par les futurs clients...), ce qui laisse supposer - tout étant encore secret - que la vente des chocolats, pâtisseries, macarons, glaces etc... pourrait être complétée par un salon de thé avec une belle vue sur la baie des Sables-d'Olonne. Un emplacement idéal, d'autant plus que sera bientôt construit par la Ville, à quelques pas sur le Remblai, un belvédère qui devrait attirer les Sablais et touristes lors de leur promenade. Vous pouvez découvrir ses produits sur ce lien : https://vincentvallee.fr/ Vincent Vallée fait partie de l'ass. "Relais Desserts" qui, depuis plus de 40 ans, rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. Découvrez la liste de la centaine de pâtissiers et chocolatiers de 19 pays, triés sur le volet, qui se trouvent sur le devant de la scène gourmande ! : https://www.relais-desserts.net/les-patissiers/ Biographie résumée Il a été reconnu comme "meilleur chocolatier au Monde". - Vincent Vallée découvre le monde de la restauration et de la pâtisserie grâce au travail saisonnier effectué dans le restaurant de ses parents « Villa Dilecta » (1 macaron au guide Michelin). - Il part en apprentissage à l’âge de 15 ans chez Jean Claude David (meilleur ouvrier de France glacier). Il passe son BEP pâtissier et obtient le titre de meilleur apprenti de Vendée. - Il intègre le relais dessert d’Alain Chartier (meilleur ouvrier de France glacier et champion du monde des desserts glacés) pour acquérir sa mention complémentaire et son brevet technique des métiers pâtissiers. - Durant trois ans, il travaille chez Patrick Gelencser, maître chocolatier passionné (relais dessert pâtissier) où il découvre le travail pointu et exigeant du « Bean to Bar ». C’est avec son collègue Romain Alain qu’une émulation positive et le goût du challenge le plonge dans la découverte des savoirs faire liés au chocolat. - Il part dans le Sud-Ouest et devient responsable du laboratoire pâtisserie / chocolaterie chez Thierry Bamas (meilleur ouvrier de France pâtissier et champion du monde des desserts glacés). - Motivé et soutenu par Thierry Bamas et Pierre Mirgalet (MOF chocolatier-confiseur, il remporte la finale française du World Chocolate Masters à Lyon et s’investit totalement à nouveau pour préparer la finale du World Chocolate Masters (WCM) : https://vincentvallee.fr/contest - C’est grâce à ses compétences de pâtissier et de chocolatier que Vincent décroche avec succès le titre de Meilleur Artisan Chocolatier du Monde en 2015 en proposant à la dégustation des réalisations dont l’équilibre gustatif en bouche est minutieusement et passionnément travaillé jusqu’à l’accord parfait. © Vincent Vallée Philippe Brossard-Lotz lereportersablais@gmail.com Retour aux articles : Campagne de DONS 2026 : Inscription à la Newsletter : Publication d'Annonces légales Vendée : Vidéos Les Sables-d'Olonne et Vendée :
