Les Sables d’Olonne – Restaurant Cabestan
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Situation
Le restaurant est situé sur le port de pêche des Sables d’Olonne, un quai réunissant désormais l’essentiel des lieux de restauration des Sables d’Olonne. Par beau temps, on peut ainsi compléter sa sortie par une promenade le long des quais et du chenal. Le restaurant comprend 45 places. Le décor est avenant, sans plus.
Carte / Menus
Le slogan du restaurant est « Cuisine iodée ». L’essentiel est donc axé sur les produits de la mer avec des poissons frais, des coquillages et des crustacés, mais les produits du terroir vendéen ne sont pas oubliés pour autant (le chef est vendéen).
Les prix des Menus varient de 19 à 33 €.
On notera dans le Menu à 33 € les Raviolis de Crabe et Langoustin avec bouillon thaï et herbes, le Foie gras de Canard à l’anguille fumée avec coulis de poire au thé Lapsang Souchong, le Poisson du moment selon le marché des Sables (préparé selon l’inspiration du chef) et la Cuisse de Pintade Fermière farcie avec jus de carcasse lié au foie gras.
A la carte, pour les amateurs de bouillabaisse et à 32 € par personne: Panaché de différents poissons et crustacés de la Criée servis dans une soupe de poissons, pain aillé, rouille et légumes (attention: à commander 24 heures à l’avance pour 2 personnes au minimum).
Egalement à la carte, Joue de Lotte en pot au feu, Saint Jacques noix snackées, Filet de Canette, Pied et oreille de cochon désossés et cuits en daube aux épices avec foie gras poêlé, Ris de Veau français, Cuisse de pintade fermière farcie avec jus de carcasse lié au foie gras, Lièvre à la Royale.
Qualification de « Maître Restaurateur ».
Note: Ce restaurant n’a pas encore été testé par notre Revue.
